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Sept succédanés du sucre naturels à essayer dans vos recettes

Posted by Nature's Path on novembre 29th, 2017 under Recipes, General

Plusieurs aiment ajouter du sucre à leurs recettes, car il en rehausse le goût et y ajoute une touche sucrée. Cet ingrédient favorise également la gélification des aliments, évite leur décoloration et retarde leur détérioration.

 

Sept succédanés du sucre naturels à essayer dans vos recettes | Nature's Path

 

Le sucre blanc ordinaire est issu du sucre de canne, qui est transformé en sirop brun avec de la mélasse. Ce sirop est ensuite centrifugé afin d’y séparer la mélasse des cristaux de sucre, lesquels sont filtrés pour produire du sucre blanc. 

Bien que le sucre soit naturel, il possède des inconvénients : il est riche en calories et ne contient pas de fibres ou de protéines pour vous rassasier. Il occasionne également des pics de glycémie, ce qui est néfaste notamment pour les diabétiques. Par conséquent, il peut être une bonne idée de remplacer le sucre de vos recettes par des ingrédients plus naturels et plus sains. Amusez-vous à essayer des succédanés du sucre!

 

1. Le miel

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En plus d’être sucré, le miel renferme une variété de bienfaits pour la santé! Avant d’en ajouter à vos recettes, vous devriez déterminer la proportion de miel par rapport à la quantité de sucre désirée. Par exemple, certains préfèrent utiliser une tasse de miel pour chaque tasse de sucre, tandis que d’autres se contentent d’une demi-tasse de miel. Vous devez également réduire la quantité de liquide dans votre recette. En utilisant du miel à la place du sucre, vos plats doreront plus rapidement et auront un taux d’humidité plus élevé.

Enfin, le miel est moins calorique que le sucre et contient moins de fructose et de glucose. Cependant, les diabétiques doivent en limiter leur consommation, comme ils le feraient avec du sucre.

 

2. Le sirop d’érable

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Le sirop d’érable contient beaucoup de sucre; il est donc préférable d’en consommer qu’en petites quantités. Cela dit, il contient des nutriments tels que des antioxydants, du calcium, du fer et du potassium. En optant pour cet ingrédient, vous pouvez également réduire votre consommation de sucre d’environ 33 %. Le sirop d’érable favorise un meilleur contrôle de la glycémie; il a un indice glycémique de 54, tandis que celui du sucre de table est de 65.

Si vous faites votre propre lait végétal, ajoutez-y du sirop d’érable pour le sucrer!

 

3. La compote de pommes

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La compote de pommes est moins calorique que le sucre et contient davantage de fibres. Assurez-vous d’opter pour des marques sans sucre ou de fabriquer votre propre compote de pommes pour en tirer le plus de bienfaits possible. (Psitt... la compote de pommes est un excellent substitut d’œuf!)

 

4. Les fruits

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Les fruits tels que les bananes, les figues et les dattes sont d’excellents compléments à un régime alimentaire faible en sucre. Si vous aimez le goût des bananes, vous adorerez consommer plus de fibres et de potassium grâce à cette option. Les figues et les dattes renferment des minéraux, dont du calcium et du fer. Les raisins secs sont également un bon substitut au sucre.

Si vous aimez les boissons froides, congelez vos bananes et ajoutez-les à vos boissons fouettées comme édulcorant naturel.

 

5. La mélasse

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La mélasse est issue de la fabrication du sucre. Elle est légèrement moins sucrée que le sucre et contient du fer, du calcium et des vitamines. Cet ingrédient a un goût unique qui peut rehausser celui de certaines pâtisseries.

 

6. Le sucre de canne

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Le sucre de canne est du sucre qui n’a pas été raffiné. Puisqu’il subit moins de transformations, il contient plus de vitamines que le sucre raffiné. Le sucre de canne recèle du glucose, du fructose et du saccharose. Même si cet ingrédient est plus sain que du sucre de table, vous devriez en consommer le moins possible, selon l’American Heart Association (AHA).

 

7. Le sucre de cocotier

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Le sucre de cocotier, qui provient de la sève du cocotier, a un plus faible indice glycémique (IG) que le sucre ordinaire. C’est d’ailleurs pour cette raison que les diabétiques préfèrent le sucre de cocotier à son homologue ordinaire, mais les deux contiennent le même nombre de glucides et de calories. Pour un goût sucré, saupoudrez du sucre de cocotier sur votre gruau ou votre maïs soufflé.

 

Pour les plus aventureux qui adorent essayer de nouveaux ingrédients, consultez la liste de substituts naturels de sucre suivante!

  • La stevia
  • La fibre de racine de chicorée
  • Le fruit de moines
  • La poire de terre
  • Le sirop de patate douce
  • Le sirop de tapioca
  • Le concentré de jus de fruits

Finalement, aucune proportion n’est universelle pour les substituts de sucre; certains conviennent mieux aux diabétiques, alors que d’autres sont beaucoup trop sucrés pour certaines recettes. Chose certaine : ils sont bien meilleurs pour la santé que le sucre de table ordinaire et méritent d’être essayés dans une variété de délicieuses recettes!

 

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