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Aliments sains

Chia

Qu’est-ce que le chia?

Le chia est une graine comestible produite par une plante des déserts, Salvia hispanica, qui fait partie de la famille de la sauge et qui pousse abondamment dans le sud du Mexique. Cette toute petite graine est pleine de ressources. Après tout, le mot « chia » signifie « force » dans la langue Maya. À la fois comme source d’énergie et comme aide précieuse à la digestion, le chia rempli parfaitement sa mission. Les résultats des fouilles semblent indiquer que la consommation du chia remonte à environ 3500 avant J.-C. Les Aztèques et les Mayas le consommaient régulièrement, sous forme de farine et d’huile ou dans des boissons. On accordait aux graines de chia un pouvoir presque magique parce qu’elles augmentaient l’endurance et l’énergie sur de longues périodes. Elles sont encore populaires dans plusieurs pays de l’Amérique centrale et de l’Amérique du Sud.

Le chia provient-il des Chia Pets?

Vous avez peut-être vu des germes de chia pousser sur les figurines appelées Chia Pets. Les graines de chia sont beaucoup plus anciennes et constituent la partie la plus importante de la plante.

En quoi les graines de chia noires sont-elles différentes des graines de chia blanches?

Il existe deux couleurs de graines de chia. À l’état naturel, la variété « noire » de chia contient une combinaison de graines noires et de graines blanches. La variété « blanche » résulte de la sélection des graines blanches. Même si elles sont de couleurs différentes, les graines ont des poids, des goûts et es odeurs identiques.

Quels sont les avantages nutritionnels du chia?

Le chia est un grain entier sans gluten et constitue la plante la plus riche en oméga-3, en fibres alimentaires, en protéines et en antioxydants. Une once de chia (environ 2 cuillérées à table) contient 139 calories, 4 grammes de protéines, 9 grammes de gras, 12 grammes d’hydrates de carbone, 11 grammes de fibres, du calcium, du phosphore, du magnésium, du manganèse, du cuivre, du fer, du molybdène, de la vitamine B3 et du zinc.

Comment manger les graines de chia?

La douce saveur de noisette des graines de chia simplifie leur utilisation dans les aliments et les boissons. Vous pouvez les saupoudrer, entières ou moulues, sur les céréales, le yaourt ou les salades, les manger comme collation ou les moudre et les ajouter à la farine que vous utilisez pour les muffins ou les autres produits de boulangerie. Le chia peut toujours remplacer le lin dans les recettes. Vous pouvez mélanger les graines à de l’eau, ajouter un peu de jus de limette ou de citron et du sucre pour produire une boisson connue au Mexique et en Amérique centrale sous le nom de « chia fresca ».