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Aliments sains

Le lin

Qu’est ce que le lin?

Le lin provient d’une plante à fleur bleue qui pousse surtout dans les climats frais et nordiques, comme celui des prairies de l’Ouest canadien. Les graines de lin entières sont brunes ou noires et d’une taille semblable à celle des graines de sésame. Elles constituent une excellente source d’acides gras oméga-3 et la fibre qu’elles contiennent contribuent au bien-être.

Quelle est l’histoire du lin?

Cultivé depuis les débuts de la civilisation, le lien a été, à travers les âges, utilisé par des peuples du monde entier. Le lin cultivé, Linum usitatissimum, se divise en deux types : l’un est cultivé pour ses graines, l’autre pour ses fibres. En Amérique du Nord, la production commerciale se concentre surtout sur les variétés oléagineuses.

Les historiens font remonter l’intérêt pour le lin à l’Antiquité. Les découvertes archéologiques indiquent que les humains le consomment depuis les temps les plus anciens.

Quels sont les avantages nutritionnels du lin?

Le lin est la plus riche source végétale d’acides gras essentiels oméga-3, dont notre organisme a besoin pour réguler l’activité cellulaire. Les oméga-3 sont utiles pour le contrôle de l’hypertension artérielle, de l’hypercholestérolémie et de différentes formes d’arthrite. Ils sont aussi très utiles dans le traitement et la prévention des maladies cardiaques et du cancer. Les graines de lin sont également riches en fibres et sans gluten.

Comment utiliser le lin?

Les graines de lin peuvent être utilisées entières ou moulues. On peut les saupoudrer sur les salades ou les céréales ou les utiliser pour la cuisson. L’organisme absorbe mieux les éléments nutritifs de la graine de lin lorsque celle-ci est moulue. Nous vous suggérons de conserver les graines de lin au réfrigérateur et de les moudre.