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Recettes

Biscuits-déjeuner à la noix de coco et au chia

Biscuits-déjeuner à la noix de coco et au chia
Donne: 
12 biscuits

Préparation : 10 minutes Cuisson : 12 minutes Total : 22 minutes

Ces biscuits nourrissants sont excellents pour déjeuner sur le pouce ou comme collation au milieu de la matinée. Faits à base d’avoine, d’amandes, de noix de coco et de graines de citrouille, de chanvre et de chia, ils vous procurent l’énergie dont vous avez besoin pour rester en pleine forme toute la journée. 

Ingrédients: 
  • 1 tasse de farine d’avoine
  • ½ tasse de farine d’amandes
  • ½ tasse de flocons Qi’a Superflakes à la noix de coco et au chia, légèrement broyés
  • ¼ de tasse de sucre de coco
  • ¼ de tasse de noix de coco râpée
  • 2 c. à table de graines de citrouille
  • 2 c. à table de graines de chanvre
  • 2 c. à table de graines de chia
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • ¼ de tasse de beurre d’amandes crémeux
  • ¼ de tasse d’huile de noix de coco fondue
  • ¼ de tasse de sirop d’érable pur
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
Préparation: 
  1. Allumer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine d’avoine, la farine d’amandes, les céréales, le sucre de coco, la noix de coco râpée, les graines de citrouille, les graines de chanvre, les graines de chia, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre grand bol, mélanger le beurre d’amandes, l’huile de noix de coco, le sirop d’érable et la vanille et fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte souple.
  4. À l’aide d’une cuiller portionneuse, déposer des boules de pâte (environ 1 ½ c. à table chacune) sur la plaque préparée. Faire cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés à la base et secs au toucher. Laisser refroidir complètement.

 
À propos de l’auteure
Nicole Axworthy est une créatrice de recettes et photographe culinaire canadienne. Elle a notamment publié DIY Vegan, un livre de cuisine qui enseigne comment préparer soi-même les essentiels d’une alimentation végétalienne. Blogueuse, elle anime le très populaire blogue culinaire A Dash of Compassion. Nicole détient un certificat en nutrition végétalienne de l’Université Cornell et de la fondation T. Colin Campbell.