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Recettes

Muffins à la Semoule de Maïs et au Fromage, Thym et Oignon Vert

Création de
Catégorie : Petit-déjeuner, Dîner, Souper, Collation, Automne, Hiver, Sans gluten

Muffins à la Semoule de Maïs et au Fromage, Thym et Oignon Vert
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 18 à 20 minutes Total :
Donne: 
12 muffins

De délicieux muffins à la texture moelleuse et granuleuse rehaussés de thym frais, d’oignon vert et de cheddar fort, avec un léger goût de maïs sucré. Idéal pour votre brunch du temps des Fêtes ou pour accompagner un bol de chili.

Ingrédients: 
  • ¾ de tasse de farine de riz brun
  • ¾ de tasse de gruau de maïs (semoule de maïs)
  • ¼ de tasse de poudre d’amande
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de thym frais haché finement
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 œufs de lin (2 c. à table de graines de lin moulues mélangées avec 6 c. à table d’eau)
  • 1 tasse de babeurre
  • ¼ de tasse de beurre non salé fondu
  • 1 c. à table de miel
  • 1 ½ tasse de fromage cheddar fort râpé
  • ¾ de tasse de maïs frais ou surgelé
  • 2 oignons verts hachés finement
  • Un peu de poivre noir 
 
Préparation: 
  1. Préchauffer le four à 375 °F. Placer des moules en papier dans un moule à muffins. Réserver.
  2. Dans un petit bol, mélanger 2 c. à table de graines de lin moulues avec 6 c. à table d’eau. Mélanger et mettre de côté le temps que le mélange épaississe.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz brun, le gruau de maïs, la semoule d’amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le thym frais et le sel.
  4. Dans un petit bol, fouetter le babeurre avec le beurre fondu, le miel et les œufs de lin.
  5. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture presque homogène. Réserver un peu d’oignon vert et de fromage pour la garniture, puis incorporer le reste du fromage, le maïs et les oignons verts au mélange.
  6. À l’aide d’une cuillère, verser le mélange dans le moule à muffins et garnir avec l’oignon vert et le fromage réservés et d’un peu de poivre noir frais.
  7. Faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés. Laisser refroidir quelques minutes, puis mettre sur une grille de refroidissement. Les muffins peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours ou ils peuvent être congelés.
 

Biographie des auteurs                                                        

Joey Armstrong et Melissa Quantz ont associé leurs talents et leur passion commune pour la nourriture et la photographie pour former une (excellente) équipe de création et de photographie culinaire.     

Joey Armstrong est photographe culinaire et de style de vie à Vancouver. C’est là où elle mange, cuisine et fait ses photos la plupart du temps. Lorsqu’elle ne fait pas de séances de photographie culinaire, elle aime aller dans les boutiques d’occasion et chez des artistes céramistes locaux pour acheter des choses pour sa collection personnelle (beaucoup trop grosse pour son petit appartement!) Pour voir le travail de Joey, visitez son site web ou écrivez à @joey_arm_strong.                                                             

Melissa Quantz est photographe « de la ferme à la table », nutritionniste en santé holistique, cuisinière et créatrice de recettes à Vancouver. Elle se sert d’aliments locaux pour raconter des histoires bonnes à croquer et remplies de couleurs, de saveurs et d’images. Pour voir son travail, visitez The Bounty Hunter.