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Recettes

Salsa de tomatilles fermentées

Création de Darcy Smith - Field Reporter
Catégorie : Dîner, Souper, Collation, Printemps, Été, Automne, Hiver, Sans gluten

Salsa de tomatilles fermentées
Temps de préparation : Temps de fermentation : 48 heures Quantité : 2 tasses
Donne: 
2 cups
Cette recette est offerte par notre invitée spéciale Kelly Liston, d’Oh Lardy. Restez à l’affût pour découvrir une série complète de recettes d’aliments fermentés!
 
La salsa est un produit fermenté favori de la maison. En fait, n’importe quelle sorte de salsa! La fermentation de salsa est très amusante, car on peut mélanger des ingrédients différents chaque fois, selon ce qui est accessible. J’ai fait des salsas aux tomates à l’ail avec piments jalapeños et de la coriandre. J’ai aussi mélangé un peu de saumure de fermentation à de la salsa achetée en épicerie pour obtenir plus rapidement un produit fermenté pour le repas!
 
Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de salsa de tomatilles fermentées. J’ai trouvé de superbes oignons violets de printemps chez mon maraîcher. Mais tout autre genre d’oignons peut convenir pour cette recette.
 
Ingrédients: 
500 à 600 grammes de tomatilles fraîches, coupées en quartiers et décortiquées
2 piments jalapeños, hachés (frais ou fermentés)
4 à-6 oignons de printemps, tranchés mince
3 gousses d’ail, émincées
Une poignée de feuilles de coriandre
2 cuillères à table de céréales Super aliment original Qi’aMD 
½ cuillère à thé de culture de bactéries de levain (ou 1 cuillère à table de petit lait)
2 à 3 cuillères à thé de sel
 
Préparation: 
Placez les tomatilles coupées en quartiers, l’ail et une poignée de feuilles de coriandre dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. 
Placez la salsa dans un bol et ajoutez les jalapeños hachés, les oignons de printemps, le Qi’a, le levain et le sel.
Mélangez bien.
Ajoutez la salsa dans un pot Mason, puis placer et serrer le couvercle sur le pot. 
Déposer le pot sur le comptoir de la cuisine et laisser la salsa fermenter pendant 48 heures. 
Goûtez après 48 heures et, si la salsa est à votre goût, placez le pot dans le réfrigérateur et la salsa est prête à déguster! Ma salsa était prête 48 heures après sa préparation, puisque ma cuisine est chaude. Une salsa préparée dans une cuisine plus fraîche pourrait prendre jusqu’à une autre journée pour être prête.
 
Special category: 
Qi'a